Piękny kolor, słodki i kuszący smak – nic więc dziwnego, że miód już od czasów starożytności uważany był za pokarm bogów. W średniowieczu pełnił funkcję środka płatniczego, Hipokrates stosował go jako środek leczniczy, a słynna egipska królowa Kleopatra stosowała go jako kosmetyk poprawiający urodę. A jak postrzegany jest w obecnych czasach?
Skład miodu
Miód jest naturalnym produktem pszczelim pozyskiwanym z nektaru kwiatowego, wydzielin roślin i spadzi. Pod względem chemicznym jest mieszaniną rozpuszczonych w wodzie (16-19%) węglowodanów (75-80%) oraz dodatkowych substancji roślinnych i wydzielin pszczół. Podstawowe węglowodany wchodzące w skład miodu to cukry proste: fruktoza i glukoza. Zawiera również białka i aminokwasy tj. prolina, cholinę oraz acetylocholinę. Miód jest produktem bogatym w potas, sód, wapń, magnez i chlor. Należy też pamiętać o tym, że jest źródłem witamin z grupy B, witaminy C oraz różnych antyoksydantów.
Który miód jest najzdrowszy?
Dostępne rodzaje miodu
W zależności od nektaru, których roślin miód został otrzymany, tym będzie charakteryzował się różnymi właściwościami. Warto zapoznać się z ich dobroczynnym działaniem na zdrowie człowieka i wybrać ten, który najbardziej potrzebujemy. Dodatkowo rodzaje miodu ułożone są w kolejności uznawanego za najzdrowszy.
- Miód spadziowy – wykazuje działanie przeciwzapalne, przeciwdrobnoustrojowe i przeciwkaszlowe, dlatego polecane są przy chorobach dolnych dróg oddechowych. Zawiera od 4 do 9 razy więcej biopierwiastków niż w miodach produkowanych z nektaru kwiatów – uznaje się go za najzdrowszy (ten miód zbierany jest ze spadzi, a nie z nektaru).
- Miód lipowy – uważany za najlepszy miód na przeziębienie, jaki można znaleźć. Pomaga w walce z grypą, gorączką i schorzeniami górnych/dolnych dróg oddechowych. Działa napotnie, przeciwkaszlowo i wykrztuśnie. Wspiera leczenie zapalenia oskrzeli i zapalenia płuc.
- Miód akacjowy – sprawdza się w stanach wyczerpania organizmu, łagodzi przeziębienia i wspiera działanie układu trawiennego. W swoim składzie zawiera więcej fruktozy niż glukozy – dlatego może być wybierany przez cukrzyków.
- Miód wielokwiatowy – świetnie sprawdza się przy chorobach alergicznych dróg oddechowych, takich jak astma czy katar sienny, a także w stanach wyczerpania fizycznego i psychicznego.
- Miód rzepakowy – bardzo dobry miód na przeziębienie i stany zapalne górnych dróg oddechowych, który łagodzi kaszel i wzmacnia odporność. Dodatkowo zalecany jest osobą cierpiące na nadciśnienie, gdyż pomaga je stabilizować.
- Miód gryczany – najbogatszy w enzymy miód polecany jest jako wsparcie w leczeniu chorób serca i układu krążenia. Miód gryczany chroni wątrobę, a także sprawdza się w chorobach układu oddechowego, w tym w chorobach płuc. W Polsce uznawany jest za najzdrowszy.
Jak rozpoznać prawdziwy miód?
Nie zawsze rozpoznanie prawdziwego miodu jest łatwe. Zwłaszcza, wtedy gdy nie ma się w tej kwestii zbyt dużego doświadczenia. Dodatkowo na rynku pojawia się coraz więcej sztucznego miodu, dlatego tak istotna jest znajomość źródła, z którego on pochodzi. Gdy nie ma się możliwości sprawdzenia, warto zastosować kilka prostych trików, aby mieć pewność, że miód, który się wybiera, jest naturalny i przyniesie pozytywne rezultaty dla zdrowia. Dzięki nim dowiesz się jak rozpoznać prawdziwy miód:
- Próba smaku – jeśli miód nie zmienia swojego smaku i przez cały czas pozostaje po prostu słodki, najprawdopodobniej jest to produkt sztuczny, który powstał w wyniku wymieszania wody i białego cukru.
- Rozpuszczanie miodu w szklance – do tego testu przyda się szklanka napełniona zimną wodą, oraz łyżeczka miodu. Jeśli miód zacznie rozpuszczać się w niej nieregularnie i to pod wpływem mieszania, tworząc ciągnące się pasma, mamy do czynienia z miodem naturalnym. Miód sztuczny, którego bazą jest cukier, rozpuści się równomiernie i bardzo szybko. Nawet już po jednym zamieszaniu.
- Testowanie ściekania miodu – Przyda się tutaj łyżeczka miodu, oraz talerzyk. Aby wykonać test, trzeba nabrać łyżeczkę miodu i lać ją równomiernie na talerzyk. Jeśli miód będzie spływał równomiernie i przy tym nie będzie się rwał, a na talerzyku utworzy stożek, wtedy można mieć pewność, że jest to miód naturalny wysokiej jakości. Natomiast jeśli miód stanie się od razu płynny, pozbawiony grudek i szybko rozleje się po całej powierzchni talerza, wtedy najprawdopodobniej jest to miód sztuczny. Świadczyć będzie o tym zbyt duża ilość wody, która go upłynnia, oraz cukru słabej jakości.
Należy pamiętać, że zgodnie z Rozporządzeniem Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 23 grudnia 2014 r. w sprawie znakowania poszczególnych rodzajów środków spożywczych nazwa „miód” może być używana tylko do oznakowania środka spożywczego, który jest naturalnym produktem wytwarzanym przez pszczoły Apis mellifera. Wybór prawdziwego miodu nie jest łatwym zadaniem, dlatego warto zwrócić szczególną uwagę na to co chcemy kupić i upewnić się że kupujemy prawdziwy miód.
Wpływ miodu na organizm
Miód od tysięcy lat był ceniony zarówno za swoje walory smakowe, jak i za liczne korzyści zdrowotne. Wpływ miodu na organizm ludzki jest tematem badań naukowych i tradycyjnych przekonań. Dlatego wybierając prawdziwy miód mamy pewność, że będzie on działał pozytywnie na nasz organizm poprzez:
- Właściwości przeciwbakteryjne: Miód posiada naturalne właściwości przeciwbakteryjne, co może pomóc w zwalczaniu infekcji bakteryjnych oraz wspierać układ odpornościowy organizmu.
- Działanie przeciwutleniające: Dzięki obecności przeciwutleniaczy, miód może pomóc w zwalczaniu wolnych rodników w organizmie, co może zmniejszyć ryzyko wystąpienia chorób serca, nowotworów i innych schorzeń.
- Łagodzenie bólu gardła: Miód jest znany z łagodzącego działania na ból gardła. Dodanie go do ciepłej herbaty lub mleka może pomóc w złagodzeniu podrażnień i dyskomfortu gardła.
- Możliwe działanie przeciwalergiczne: Niektóre badania sugerują, że regularne spożywanie lokalnego miodu może pomóc w zmniejszeniu reakcji alergicznych organizmu poprzez stopniowe wytwarzanie odporności na pyłki roślinne.
- Poprawa flory bakteryjnej jelit: Miód może działać jak prebiotyk, czyli substancja odżywcza dla korzystnych bakterii w jelitach, co wspiera zdrowie układu pokarmowego.
- Łagodzenie dolegliwości trawiennych: Dzięki swoim właściwościom przeciwzapalnym, miód może pomóc w łagodzeniu dolegliwości trawiennych, takich jak zgaga czy niestrawność.
- Wzmacnianie reakcji immunologicznej: Regularne spożywanie miodu może pomóc w wzmocnieniu naturalnej odporności organizmu poprzez stymulację produkcji limfocytów i przeciwciał.
- Walka z infekcjami: Dzięki swoim właściwościom przeciwbakteryjnym, miód może pomóc w zwalczaniu infekcji wirusowych i bakteryjnych, wspierając proces leczenia.
- Naturalne źródło energii: Dzięki wysokiemu zawartości węglowodanów, miód może dostarczyć organizmowi szybką dawkę energii, co sprawia, że jest idealnym wyborem na przekąskę przed treningiem lub podczas wzmożonej aktywności fizycznej.
- Redukcja zmęczenia: Regularne spożywanie miodu może pomóc w redukcji uczucia zmęczenia i zwiększeniu wydajności fizycznej poprzez dostarczenie organizmowi energii.
- Nawilżające właściwości: Miód jest znany z swoich właściwości nawilżających, co sprawia, że jest doskonałym składnikiem do stosowania na skórę suchej i odwodnionej.
- Zwalczanie trądziku i ran: Dzięki swoim właściwościom przeciwbakteryjnym i przeciwzapalnym, miód może pomóc w zwalczaniu trądziku oraz przyspieszać proces gojenia się ran i podrażnień skóry.
Potencjalne ryzyko i środki ostrożności
Podczas spożywania miodu należy zachować ostrożność, zwłaszcza u niemowląt i małych dzieci, ponieważ istnieje ryzyko zakażenia botulinum. Osoby cierpiące na alergię pyłkową powinny również unikać spożywania miodu, ponieważ może on wywołać reakcje alergiczne.
Miód w kuchni Zdrowo Pojedzone
Korzystając z usług cateringu dietetycznego, mamy pewność, że otrzymywane posiłki są prawidłowo zbilansowane pod względem wartości odżywczych. Dodatkowo dla zachowania pełnego zdrowia warto zadbać o nawodnienie organizmu, szczególnie podczas gorących dni i wzmożonej aktywności fizycznej. Dlatego warto przygotować w domu orzeźwiającą lemoniadę lub skorzystać z naszej oferty dodatków i do swoich całodziennych zestawów dołożyć ten produkt.
Przepis na lemoniadę:
Składniki:
- Miód, najlepiej wielokwiatowy, gdyż smak będzie najbardziej wyważony – 150g
- Woda – 1 litr
- Sok z cytryny – około 6-7 sztuk
- Parę listków mięty
Przygotowanie:
Miód rozpuść w wodzie i wycisnąć cytryny, wszystko dokładnie wymieszać. Dodatkowo, można dodać kilka listków mięty. Najlepiej smakuje schłodzona 😊 W tym wakacyjnym czasie ciesz się razem z nami smakiem oraz letnim orzeźwieniem!
Dietetyk Patrycja,
